Aromaten: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Aromaten sind ein wichtiger Bestandteil der Küchen der ganzen Welt. Sie können Gerichten eine besondere Note verleihen und sind eine einfache und preiswerte Alternative, um den Geschmack von Speisen zu bereichern. In diesem Artikel werden wir herausfinden, was Aromaten sind, welche Aromaten es gibt und wie man sie am besten verwendet.

Was ist Aromaten?

Im Bereich Kochen, Küche und Lebensmittel bezeichnet der Begriff „Aromaten“ allgemein alle Arten von Zutaten, die ihr Aroma an Gerichte abgeben können. Hierzu zählen beispielsweise Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum sowie Gewürze wie Paprika, Nelken oder Pfeffer. Auch andere aromatische Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Zitronenschale können als Aromaten verwendet werden. Aromaten dienen dazu, Gerichte geschmacklich zu bereichern und können je nach Kombination unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervorrufen. So können beispielsweise mediterrane Gewürze wie Oregano, Basilikum und Thymian zusammen mit Knoblauch und Tomaten eine typisch italienische Geschmacksnote erzeugen. Aromaten werden meist am Anfang der Kochzubereitung in die Speisen eingebracht, um ihre Aromen zu entfalten und sich gut mit anderen Zutaten zu vermischen. Durch die Verwendung von Aromaten können Gerichte deutlich an Geschmack gewinnen und eignen sich daher besonders, um einfachen Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

Aromaten Beispiele

1. Die klassischen Aromaten in der italienischen Küche sind Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Basilikum.
2. Für ein asiatisches Gericht empfiehlt sich eine Kombination aus Ingwer, Zitronengras und Koriander als Aromaten.
3. Zum Würzen von gegrilltem Fleisch eignen sich Thymian und Rosmarin als Aromaten hervorragend.
4. Die Zugabe von Lorbeerblätter zu Suppen oder Schmorgerichten verleiht diesen durch die Aromaten einen besonders intensiven Geschmack.
5. Mit Aromaten wie Kardamom, Zimt und Piment lassen sich Puddings, Kuchen und Desserts verfeinern.
6. Salate können mit verschiedenen Aromaten wie Dill, Petersilie und Schnittlauch gewürzt werden.
7. Reis- und Nudelgerichte erhalten eine besondere Note durch Aromaten wie Curry, Paprika und Kurkuma.
8. Aromaten wie Safran und Muskatnuss eignen sich besonders gut, um cremige Suppen und Saucen zu verfeinern.

FAQ

Was sind typische Aromaten in der französischen Küche?
In der französischen Küche finden sich Tarragon, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Estragon und Lorbeerblätter als häufig verwendete Aromaten.

Wie sollte man Aromaten am besten aufbewahren?
Aromatische Kräuter sollten kühl und trocken aufbewahrt werden, um ihr Aroma möglichst lange zu erhalten. Idealerweise werden sie in einem luftdicht verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt.

Welche Alternativen gibt es, wenn man keine frischen Aromaten zur Hand hat?
Wenn man keine frischen Kräuter oder Gewürze zur Hand hat, können getrocknete Kräuter oder Gewürzmischungen als Alternative verwendet werden. Je nach Gericht und gewünschter Geschmacksrichtung können auch andere würzige Zutaten wie Kapern, Anchovis oder Tomatenmark verwendet werden, um dem Gericht Aroma zu verleihen.