Ausfuttern: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Ausfuttern ist eine der wichtigsten Methoden bei der Herstellung von Backwaren. Diese Technik dient dazu, den Teig am Boden und an den Rändern der Backformen mit Fett oder Teig zu schützen und gleichmäßige Bräunungen zu erreichen. Anhand unterschiedlicher Beispiele und häufiger Fragen erklären wir, welche Materialien zum Ausfuttern verwendet werden und worauf man dabei achten sollte.

Was ist Ausfuttern?

„Ausfuttern“ ist ein Fachbegriff aus dem Bereich des Kochens, der Küche und der Lebensmittel. Es beschreibt den Vorgang, bei dem eine Backform am Boden und an den Rändern mit Fett bestrichen oder mit Teig belegt wird. Diese Maßnahme dient dazu, das Anhaften des Backgutes an der Form zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Beim Ausfuttern kommen unterschiedliche Materialien zum Einsatz. Hierzu gehören Butter, Margarine, Öl oder Paniermehl. Auch Teig, beispielsweise Mürbeteig oder Blätterteig, kann als Ausfutterung genutzt werden. Je nach Art des Gebäcks und der gewünschten Konsistenz kann auch ein Mix aus verschiedenen Materialien verwendet werden.

Die Methode des Ausfutterns ist ein wichtiger Schritt im Prozess der Backwarenherstellung. Durch das Ausfuttern wird eine einwandfreie Konsistenz und ein perfektes Ergebnis gewährleistet. Zudem ermöglicht es eine einfachere Entnahme aus der Form und verhindert irreparable Beschädigungen des Gebäcks. In der Küche und der Lebensmittelindustrie ist das Ausfuttern daher unverzichtbar und ein fester Bestandteil des Backprozesses.

Ausfuttern Beispiele

1. Beim Ausfuttern der Springform sollte man besonders darauf achten, dass keine Lücken bleiben.
2. Das Ausfuttern der Auflaufform mit Paniermehl sorgt für eine knusprige Kruste.
3. Ich hätte vergessen, die Muffin-Formen auszufuttern – jetzt klebt der Teig fest.
4. Beim Ausfuttern mit Butter sollte man darauf achten, dass die Form nicht zu viel davon abbekommt.
5. Das Ausfuttern mit Öl eignet sich gut für herzhafte Speisen wie Quiche oder Pizza.
6. Beim Ausfuttern mit Teig ist es wichtig, diesen gut anzudrücken und mögliche Falten zu vermeiden.
7. Das Ausfuttern der Backformen gehört zu den Basics des Backens und sollte nicht vernachlässigt werden.
8. Mit dem Ausfuttern der Kastenform sorgt man dafür, dass der Kuchen sich später gut löst.

FAQ

Warum ist das Ausfuttern der Backform wichtig?
Das Ausfuttern der Backform mit Fett oder Teig dient dazu, das Anhaften des Backgutes zu verhindern, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und das Backgut leicht aus der Form lösen zu können.

Welche Materialien eignen sich zum Ausfuttern?
Zum Ausfuttern können Butter, Margarine, Öl, Paniermehl oder Teig genommen werden. Je nach Art des Gebäcks und der gewünschten Konsistenz kann auch eine Kombination aus verschiedenen Materialien zum Einsatz kommen.

Wie kann man verhindern, dass das Ausfuttern an der Backform kleben bleibt?
Um zu verhindern, dass das Ausfuttern an der Backform kleben bleibt, kann man die Form vorher leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Das Ausfuttern muss sorgfältig verteilt und angedrückt werden, um mögliche Lücken zu vermeiden.