Blindbacken: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Blindbacken ist eine Backtechnik, mit der Backer Tarte-Böden, Quiches und andere Backerzeugnisse zubereiten können, ohne dass sie sich Sorgen machen müssen, dass die Füllung durch das Backen durchweicht oder zusammenschrumpft. Dieses Verfahren ist für Profibacker und Hobbybäcker gleichermaßen wichtig, da es ein perfektes Ergebnis liefern kann. In diesem Artikel werden wir näher auf Blindbacken eingehen und erklären, wann man es anwenden und wie man es richtig ausführt.

Was ist Blindbacken?

Blindbacken ist eine Backtechnik, die insbesondere bei der Zubereitung von Tarteböden oder Quiches angewendet wird. Dabei wird der Teigboden ohne Füllung vorgebacken, um ein Durchweichen oder Zusammenfallen beim späteren Backen mit der Füllung zu vermeiden. Um ein Aufblähen des Teiges zu verhindern, werden auf den Teig kleine Löcher gestochen oder der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert. Diese dienen als Füllung und verhindern ein Verziehen des Teiges. Der Teig wird für einige Minuten vorgebacken, bis er eine leicht gebräunte Farbe erhält. Anschließend wird er aus dem Ofen genommen, die Hülsenfrüchte entfernt und je nach Rezept mit der gewünschten Füllung belegt. Blindbacken ist eine wichtige Technik, um eine perfekt gebackene Tarte oder Quiche herzustellen und gehört daher zum Standardrepertoire in der Küche.

Blindbacken Beispiele

1. Beim Backen einer Quiche muss man den Teig zunächst blindbacken, um ein Durchweichen der Füllung zu vermeiden.
2. Der Tarte-Boden muss vor dem Hinzufügen der Creme fraiche und des Belags blindgebacken werden.
3. Um eine perfekte Tarte herzustellen, sollte man den Teigboden vor dem Befüllen blindbacken.
4. Das Blindbacken eines Pudding-Kuchens ist notwendig, um eine stabile Basis für die süße Füllung zu schaffen.
5. Für einen perfekten Kürbis-Pie sollte man den Teigboden vor dem Hinzufügen der Füllung blindbacken.
6. Bevor man den Tarte-Boden mit einer Schokoladencreme füllt, sollte man ihn blindbacken, um ein Durchweichen zu verhindern.
7. Das Blindbacken des Teigs ist der erste Schritt bei der Herstellung einer perfekten Zwiebel-Quiche.
8. Zum Blindbacken kann man neben getrockneten Hülsenfrüchten auch spezielle Steinchen verwenden, die ein Verziehen des Teigs verhindern.

FAQ

Warum muss man den Teigboden beim Backen einer Quiche blindbacken?
Man muss den Teig vor dem Hinzufügen der Füllung blindbacken, um ein Durchweichen und Zusammenfallen der Quiche zu vermeiden. Das Blindbacken ermöglicht eine stabile Basis für die Füllung.

Wie lange sollte man den Teig beim Blindbacken im Ofen lassen?
Die Backzeit für den blindgebackenen Teig hängt von der Rezeptur ab, dauert jedoch in der Regel zwischen 10 und 20 Minuten bei 180-200 °C. Dabei sollte man den Teig regelmäßig kontrollieren, um ein Verbrennen oder Überbacken zu vermeiden.

Kann man für das Blindbacken auch andere Materialien als Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, es gibt spezielle Steinchen oder auch Backpapier, die als Alternative zu Hülsenfrüchten verwendet werden können. Diese verhindern ein Aufblähen des Teigs und lassen sich nach dem Blindbacken einfach entfernen. Auch Reiskörner oder Münzen können als Gewicht eingesetzt werden.