Bouillon: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Was ist Bouillon? Dieser Begriff ganz aus der Kulinarikwelt stammend wird in vielen Küchen für Suppen, Saucen und Eintöpfe verwendet. Bouillon, eine köstliche und nahrhafte Brühe, ist eine Grundlage, die durch Auslösen von Fleisch und/oder Knochen zubereitet wird. Erfahren Sie in diesem Artikel, warum Bouillon so wertvoll ist, wie man es zubereitet und welche Duftnoten es gibt.

Was ist Bouillon?

Bouillon ist ein Begriff aus der kulinarischen Welt und kommt aus dem Französischen. Er bezeichnet eine klare Brühe, die durch das Auskochen von Fleisch und Knochen gewonnen wird. Bouillon wird in der Küche vieler Kulturen verwendet, um Suppen, Saucen oder Eintöpfe zu verfeinern und ihnen eine nahrhafte Basis zu verleihen. Oft wird die Bouillon mit Gemüse und Gewürzen verfeinert und manchmal wird sie auch als eigenständiges Gericht serviert. Die Zubereitung der Bouillon erfordert Geduld und Zeit, denn sie muss langsam und schonend zubereitet werden, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches freizusetzen. In der französischen Küche ist die Bouillon auch die Basis für die berühmten Saucen wie Béchamel oder Espagnole. Bouillon gibt es in verschiedenen Varianten, je nachdem welches Fleisch verwendet wird. So gibt es zum Beispiel Rinderbouillon, Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon als vegetarische Variante. Bouillon ist ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte und gehört zu den Grundlagen der Küche.

Bouillon Beispiele

1. Die Rindfleisch-Bouillon bildet die Basis für eine leckere Zwiebelsuppe.
2. Die Bouillon wurde mit Karotten, Sellerie und Petersilie verfeinert.
3. Die Hühner-Bouillon eignet sich perfekt zum Kochen eines Risottos.
4. Ich würde gerne eine vegetarische Bouillon für meine Suppe verwenden.
5. Die Bouillon wurde mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt.
6. Unser Familienrezept für eine klare Bouillon enthält auch Knollensellerie.
7. Die Bouillon muss mindestens eine Stunde lang köcheln, um ihren vollen Geschmack zu entwickeln.
8. Die Bouillon wurde aus den Knochen und Resten des Sonntagsbratens zubereitet.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Bouillon und Brühe?
Bouillon und Brühe sind im Grunde das gleiche – Fleisch und Knochen, die ausgekocht werden, um eine nahrhafte und köstliche Basis für Suppen und Eintöpfe zu schaffen. Im Französischen bedeutet „Bouillon“ jedoch wörtlich „Sud“ und es handelt sich oft um eine klarere, stärkere und geschmacksintensivere Variante.

Wie lange soll ich eine Bouillon kochen lassen?
Es ist ratsam, Bouillon mindestens 1 bis 2 Stunden lang köcheln zu lassen, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches freizusetzen. Einige arbeiten jedoch auch mit einer Garzeit von bis zu 24 Stunden. Die Kochzeit hängt immer von der Art der Bouillon und dem individuellen Rezept ab.

Kann ich für eine Bouillon auch Reste von Fleisch und Knochen verwenden?
Ja, für eine Bouillon eignen sich Knochen- und Fleischreste sehr gut. Sie können beispielsweise die Knochen vom Sonntagsbraten oder die Reste der Hühnersuppe vom Vortag verwenden. Es ist jedoch wichtig, dass sie ausreichend geschmort oder gekocht werden, um alle Geschmacks- und Nährstoffe freizusetzen.