Braisieren: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Braisieren ist eine beliebte Garmethode, um Lebensmittel zu zubereiten. Mithilfe dieser Methode können besonders schonend Gewürze und Aromen an das Gargut abgegeben werden, wodurch die Speisen besonders zart und saftig werden. In diesem Artikel werden wir erklären, wie Braisieren funktioniert, welches Gargut sich dafür eignet, welche Gewürze und Aromen hinzugefügt werden können und wie man sie zu einem leckeren Gericht zubereitet.

Was ist Braisieren?

Braisieren ist ein gängiger Begriff in der Küche und beschreibt eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem geschlossenen Topf mit wenig Flüssigkeit langsam und schonend gegart werden. Durch das Braisieren wird das Gargut besonders zart und saftig. Die Hitze wird hierbei von unten zugeführt und verteilt sich gleichmäßig im Topf, wodurch das Garen gleichmäßig verläuft.

Zum Braisieren eignen sich besonders Fleisch- und Gemüsesorten mit einer längeren Garzeit. Beispielsweise können Rinder- oder Schweinestücke, aber auch Kohl und Wurzelgemüse auf diese Art zubereitet werden.

Zusätzlich kann die Garflüssigkeit, je nach Geschmack, mit Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Eine beliebte Variante ist das Braisieren in Wein oder Brühe, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.

Das Braisieren ist eine schonende Garmethode und eignet sich daher besonders für empfindliches Gargut, das beim Braten oder Kochen schnell trocken werden würde. Mit etwas Geduld können auf diese Weise schmackhafte Gerichte gezaubert werden.

Braisieren Beispiele

1. Wenn du das Fleisch vor dem Braisieren scharf anbrätst, erhältst du eine noch intensivere Geschmacksnote.
2. Das Gemüse wurde im Backofen bei niedriger Temperatur braisiert und ist jetzt butterzart.
3. Beim Braisieren verbinden sich die Aromen von Fleisch und Gemüse zu einem intensiven Geschmackserlebnis.
4. Das Tomahawk-Steak eignet sich hervorragend zum Braisieren, da es besonders zart und saftig wird.
5. Um das Huhn perfekt zu braisieren, musst du es zuerst kräftig würzen und dann langsam bei niedriger Temperatur garen.
6. Die geschmorten Rindskoteletts waren ein Highlight des Abendessens.
7. Beim Braisieren kann man auch preiswertere Fleischstücke verwenden, da sie durch die lange Garzeit trotzdem zart werden.
8. Das Kohlgemüse wurde mit Gewürzen und Wein braisiert und ist jetzt besonders aromatisch.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Braisieren und Schmoren?
Braisieren ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel schonend in einem geschlossenen Topf mit wenig Flüssigkeit gegart werden. Schmoren hingegen bezeichnet das Garen von Fleisch in Flüssigkeit – oft auch bei höherer Temperatur.

Welche Fleischsorten eignen sich zum Braisieren?
Zum Braisieren eignen sich besonders Fleischsorten mit einer längeren Garzeit wie Rinder- oder Schweinestücke. Auch Wild, Lamm, Geflügel sowie Bratenreste können auf diese Weise zubereitet werden.

Welche Beilagen passen zum braisierten Gericht?
Zu braisierten Gerichten passen meist Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln, Polenta oder Gemüse wie Karotten und Sellerie. Wichtig ist, dass die Beilagen den Hauptbestandteil ergänzen und nicht überdecken.