Bratenfond: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Bratenfond ist ein Flüssigkeitsansatz, der beim Schmoren und Braten von Fleisch entsteht. Dieser aromatische Saft verleiht jedem Gericht eine würzige und intensive Note und ist ein unentbehrliches Element der klassischen französischen Küche. Er eignet sich ideal als Basis für Saucen und Suppen und wird auch in der gehobenen Gastronomie gerne verwendet. Erfahren Sie mehr darüber, wie man Bratenfond gewinnt, Beispiele für die Verwendung und wie man ihn aufbewahrt.

Was ist Bratenfond?

Bratenfond bezeichnet einen Flüssigkeitsansatz, der beim Braten und Schmoren von Fleisch entsteht. Dabei handelt es sich um den aromatischen Saft, der aus dem Fleisch austritt und sich in der Pfanne oder dem Bräter sammelt. Diese Flüssigkeit ist sehr geschmacksintensiv und eignet sich ideal als Basis für Saucen, da sie dem Gericht eine würzige und intensive Note verleiht.

Um den Bratenfond zu gewinnen, wird das Fleisch zunächst scharf angebraten, damit sich Aromen und Röstaromen bilden können. Anschließend wird es bei niedriger Temperatur weitergegart, sodass sich der Saft im Bräter oder der Pfanne sammelt. Dieser kann dann – je nach Rezept – mit Wein oder Brühe abgelöscht und zu einer Soße weiterverarbeitet werden. Dabei ist es wichtig, den Bratenfond vorsichtig abzuschöpfen, um nur die Flüssigkeit und nicht das Fett zu ernten.

Bratenfond ist ein wichtiger Bestandteil der klassischen französischen Küche und wird auch in der gehobenen Gastronomie für die Zubereitung von Saucen und Suppen verwendet. Er verleiht nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur. Das Aufbewahren von Bratenfond im Kühlschrank oder Gefrierschrank ist möglich, um ihn später in anderen Gerichten weiterzuverwenden.

Bratenfond Beispiele

1. Der Bratenfond wurde mit Rotwein abgelöscht und zu einer köstlichen Soße weiterverarbeitet.
2. Zum Verfeinern der Sauce wurde ein Schuss Bratenfond hinzugefügt.
3. Es empfiehlt sich, den Bratenfond vorsichtig abzuschöpfen, damit kein Fett in die Soße gelangt.
4. In der französischen Küche wird Bratenfond gerne für Suppen und Eintöpfe verwendet.
5. Der leckere Geschmack der Pilzsauce kommt durch Zugabe von Bratenfond zustande.
6. Ein Rest Bratenfond kann im Kühlschrank aufbewahrt und zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden.
7. Das abschmecken des Bratenfonds ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung einer perfekten Soße.
8. Bevor der Bratenfond abgeschmeckt wird, sollte er durch ein Sieb gegossen werden, um Klumpen zu vermeiden.

FAQ

Wie verwende ich Bratenfond?
Bratenfond kann als Basis für Saucen, Suppen oder Eintöpfe verwendet werden. Durch die würzige Note und den intensiven Geschmack verleiht er jedem Gericht eine besondere Note.

Wie schmecke ich Bratenfond ab?
Um den Bratenfond perfekt abzuschmecken, sollte man ihn zunächst durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu vermeiden. Anschließend kann er je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen abgeschmeckt werden.

Wie bewahre ich Bratenfond auf?
Sollte man Bratenfond übrig haben, kann man ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und zu einem späteren Zeitpunkt weiterverwenden. Vor der Verwendung sollte er aufgetaut und auf Temperatur gebracht werden.