Corail: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Corail ist ein beliebtes Element in der feinen Küche, um Gerichte zu verfeinern. Es handelt sich dabei um ein Edel-Aroma, das aus dem Rückenmark des Hummers und dem Geschlechtsorgan der Jakobsmuschel gewonnen wird. Obwohl es schon seit langer Zeit im mediterranen Raum benutzt wird, wird die Anwendung in anderen Ländern zunehmend populärer. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Corail, welche Gerichte es veredelt und welche Risiken es birgt, es zu verwenden.

Was ist Corail?

Das Wort „Corail“ bezeichnet in der Küche und im Bereich der Lebensmittel zwei verschiedene Teile von Meeresfrüchten. Zum einen ist damit das Rückenmark des Hummers gemeint, das auch als Kaviar des Meeres bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um eine orange-rote Masse, die sehr aromatisch und intensiv im Geschmack ist. Corail wird vor allem als geschmacksgebende Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet.

Zum anderen wird mit dem Begriff „Corail“ auch das Geschlechtsorgan der Jakobsmuschel bezeichnet. Hierbei handelt es sich um eine orangefarbene Muskelmasse, die sich im Inneren der Schale befindet. Sie wird oft auch als „Nüsschen“ bezeichnet und ist oft Bestandteil von sautierte Muscheln oder als Zutat für leckere Saucen oder Suppen.

In der französischen Küche wird Corail oft als edle Zutat betrachtet und findet sich daher in vielen exquisiten Gerichten wieder. Auch in anderen Ländern wird die Verwendung von Corail immer populärer und viele Feinschmecker schätzen den einzigartigen Geschmack der Meeresfrüchte.

Corail Beispiele

1. Das Gericht ist verfeinert mit der leckeren Corail der Jakobsmuschel.
2. Ein gängiges Rezept ist Hummer mit geschmolzener Butter und Zitrone und einer Prise Corail.
3. Die kleinen Stücke von Corail sind eine köstliche Zutat in einer Meeresfrüchte-Paella.
4. Der besondere Geschmack im Fischsud kommt von den Jakobsmuschel-Corails.
5. In der Strandbar servieren sie eine Vorspeise aus Hummer-Corail-Creme mit Toast.
6. Das Restauran serviert einen Salat mit mariniertem Fenchel und Kirschtomaten, garniert mit Corail der Jakobsmuschel.
7. Chefköche benutzen das Hummer-Rückenmark als Zutat in luxuriösen Saucen und Dips.
8. Ein besonderes Geschmackserlebnis sind Spaghetti vongole mit einer Prise Jakobsmuschel-Corail.

FAQ

Was ist Corail und wo kann man es in der Küche verwenden?
Corail ist das Rückenmark des Hummers und das Geschlechtsorgan der Jakobsmuschel. Es wird in der Küche als aromatische und edle Zutat in verschiedenen Meeresfrüchtegerichten verwendet.

Wie bekommt man die Corail aus dem Hummer?
Um das Corail aus dem Hummer zu bekommen, dreht man den Hummer auf den Rücken und schneidet entlang der Mitte des Panzers. Die Corail-Masse lässt sich dann leicht herausnehmen und in der Küche verwenden.

Ist Corail gesundheitsschädlich oder bedroht die Nutzung die Population der Meeresfrüchte?
Es gibt keine Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Corail in der Küche. Allerdings gibt es Bedenken bezüglich der Überfischung von Hummern und Jakobsmuscheln, aufgrund der hohen Nachfrage nach diesen Meeresfrüchten, was zu einer Bedrohung der Population führen kann.