Farce: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Farce ist eine beliebte Zugabe in der Kulinarik, die eine sämige Textur und ein vollmundiges Aroma garantiert. Sie ist eine perfekte Methode, vegetarische oder Fleischfüllungen zu kreieren und bekannte Gerichte zu verfeinern. Durch die feine Zerkleinerung der Zutaten entsteht eine homogene Mischung, die leicht zu verarbeiten ist und unzählige kreative Möglichkeiten bietet, traditionelle Rezepte neu zu interpretieren. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit der Farce befassen, einige typische Rezepte hervorheben, Tipps zur Zubereitung geben und einige häufig gestellte Fragen beantworten.

Was ist Farce?

Eine Farce – aus dem französischen „Farcir“ für „füllen“ – ist in der Küche eine fein zerriebene Mischung aus verschiedenen Zutaten, wie etwa Fleisch, Gemüse, Kräutern, Gewürzen oder Brotkrümel, welche als Füllung genutzt wird. In der Regel besteht eine Farce aus Hackfleisch, aber auch Fisch, Geflügel oder vegetarische Varianten sind möglich. Die Mischung wird oft für die Zubereitung von Paprika, Pasteten, Terrinen oder als Füllung von Geflügel oder Fleisch genutzt. Je nach Rezept wird die Farce roh oder bereits gegart verarbeitet. Durch die feine Zerkleinerung der Zutaten entsteht eine homogene Masse, die eine vollmundige Geschmacksnote und eine weiche Konsistenz aufweist. Farce ist zudem eine beliebte Methode, um Reste zu verwerten und Gerichte aufzupeppen. Bei der Zubereitung sollte jedoch stets auf die Qualität der Zutaten geachtet werden, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.

Farce Beispiele

1. Die Farce aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen ist perfekt für gefüllte Paprikas.
2. Eine vegetarische Farce aus Pilzen und Frischkäse verleiht Pasta-Gerichten eine cremige Note.
3. Die Gans wurde mit einer feinen Orangen-Zimt Farce gefüllt und im Ofen gegart.
4. Die Entenbrust wurde mit einer Farce aus Mango und Ingwer gefüllt, bevor sie gebraten wurde.
5. Die Terrine aus Kalbfleisch wurde mit einer Pistazien-Farce verfeinert und leicht mit Rotweinessig angemacht.
6. Die Pastete aus Lachs wird mit einer Farce aus Weißwein, Sahne und Zwiebeln gewürzt und im Ofen gebacken.
7. Die Farce aus Hackfleisch, Semmelbröseln und Petersilie sorgt für eine saftige Konsistenz in Fleischbällchen.
8. Die Füllung für das Huhn besteht aus einer Farce aus Spinat, Ricotta und Knoblauch.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen einer Farce und einer Füllung?
Eine Farce ist im Grunde genommen eine spezielle Art der Füllung, die aus fein zerriebenen Zutaten besteht. Sie ist meist homogener und weicher als eine normale Füllung.

Welche Zutaten eignen sich am besten für eine Farce?
Generell sind der Kreativität bei Farcen kaum Grenzen gesetzt. Typische Zutaten sind jedoch Hackfleisch, Gemüse, Kräuter, Gewürze und Brotkrümel, die zu einer sämigen Mischung verarbeitet werden.

Wofür kann man Farcen noch verwenden, außer für die Füllung von Fleisch oder Gemüse?
Farce eignet sich auch hervorragend zur Verarbeitung in Klößen, Frikadellen oder Füllungen für Nudeln, beispielsweise Tortellini oder Pastry. Auch zur Herstellung von Ragouts, Terrinen oder Pâté kann Farce genutzt werden und verleiht den Gerichten eine vollmundige Note.