Faschieren: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Faschieren ist ein wichtiger Schritt der Vorbereitung bei der Herstellung von Hackfleischgerichten. Der Prozess beinhaltet das feine Zerkleinern von rohem Fleisch durch einen Fleischwolf. Dieser Artikel beschreibt die verschiedenen Anwendungen des Faschierens und gibt Tipps zur Reduzierung des Bakterienwachstums.

Was ist Faschieren?

Faschieren ist ein Vorgang in der Küche, bei dem rohes Fleisch durch einen Fleischwolf gedreht oder sehr fein gehackt wird. Das Ergebnis des Faschierens wird als Faschee bezeichnet. Es handelt sich dabei um eine Art von Fleischteig, der auf verschiedene Arten weiterverarbeitet werden kann. Faschiertes Fleisch wird oft als Basis für Hackfleischgerichte wie Frikadellen oder Buletten verwendet, es kann aber auch zu Meatloaf geformt, als Füllung von Kohlrouladen oder als Zutat für herzhafte Aufläufe verwendet werden. Spezielle Fleischwölfe oder Küchenmaschinen mit Fleischwolf-Aufsätzen sind für diesen Vorgang erhältlich, um das Fleisch möglichst gleichmäßig und effektiv zu zerkleinern. Beim Faschieren können auch Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt werden, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch wichtig, dass das Fleisch während des Faschierens nicht zu warm wird, um das Risiko von Bakterienwachstum zu reduzieren.

Faschieren Beispiele

1. Ich muss das Fleisch für die Frikadellen faschieren, bevor wir die Zutaten hinzufügen können.
2. Das Rindfleisch für den Hackbraten sollte zweimal durch den Fleischwolf faschiert werden.
3. Wir haben das Schweinefleisch für die Wurstmaschine faschiert, um Würste herzustellen.
4. Um die Zutaten gut zu vermischen, wird empfohlen, das Hackfleisch für die Taco-Füllung zu faschieren.
5. Bevor wir den Pfannkuchen-Teig machen, müssen wir das Frühstücksfleisch faschieren.
6. Wir wurden gebeten, das Hühnchen für die gefüllten Paprikaschoten zu faschieren und mit Reis und Gewürzen zu vermischen.
7. Meine Oma faschierte immer den Braten für das sonntägliche Abendessen, um es zu zart zu machen.
8. Wir haben uns entschieden, das Lamm für das Currygericht zu faschieren, damit es zarter wird und die Gewürze besser aufnehmen kann.

FAQ

Was für ein Fleisch eignet sich am besten zum Faschieren?
Rind, Schwein, Kalb, Geflügel und Lamm eignen sich zum Faschieren. Fettreichere Fleischsorten funktionieren besser, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

Wie lagere ich faschiertes Fleisch am besten?
Faschiertes Fleisch sollte immer gekühlt bei Temperaturen unter 5°Celsius gelagert werden. Es darf nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden, um das Risiko von Bakterienwachstum zu minimieren.

Wie kann ich das Risiko von Bakterienwachstum beim Faschieren reduzieren?
Um das Risiko von Bakterienwachstum beim Faschieren zu reduzieren, sollte das Fleisch gekühlt sein und saubere Werkzeuge und Oberflächen verwendet werden. Es ist auch ratsam, das Fleisch nicht zu lange zu bearbeiten, um es vor Wärme zu schützen. Regelmäßiges Händewaschen vor und nach dem Faschieren ist ebenfalls wichtig.