Garen: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Garen ist ein fundamentaler Vorgang der Küche. Es handelt sich dabei um die Erhitzung von Lebensmitteln, die zu einer Veränderung in Geschmack und Konsistenz führen. Ob im Ofen, im Wok oder im Dampfgarer – Garen hat die Qualität unserer Gerichte entscheidend geprägt. Im Folgenden erfährst du mehr über die verschiedenen Arten des Garens und wie es deine Gerichte zu etwas Besonderem macht.

Was ist Garen?

Garen ist ein Begriff aus der Küche, der sich auf die Zubereitung von Lebensmitteln bezieht. Dabei geht es darum, die Zutaten auf eine bestimmte Art und Weise zu erhitzen und zu garen, sodass sie genießbar werden und einen bestimmten Geschmack entwickeln. Garen kann auf verschiedene Arten erfolgen, je nach Art des Lebensmittels und der gewünschten Konsistenz.

Eine gängige Methode des Garens ist das Kochen, bei dem die Zutaten in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gekocht werden, bis sie weich bzw. durch sind. Eine andere Art des Garens ist das Dampfgaren, bei dem die Lebensmittel schonender behandelt werden, da sie nicht direkt mit Wasser in Berührung kommen. Hierbei wird das Gargut über einem Dampfbad gegart, wodurch es seine Nährstoffe und seinen Geschmack behält.

In der Küche ist das Garen ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Gerichten, da es den Geschmack, die Konsistenz und die Vitamine der Zutaten beeinflusst. Je nach Art des Gerichts und der Zutaten kann das Garen aber auch unterschiedlich lange dauern und auf verschiedenen Wärmequellen erfolgen, wie beispielsweise auf dem Herd, im Ofen oder in einem Dampfgarer.

Garen Beispiele

1. Das Hähnchen garen wir im Ofen, bis es goldbraun ist.
2. Beim Dampfgaren bleiben die Nährstoffe und der Geschmack der Zutaten erhalten.
3. Der Reis ist noch etwas hart, er muss noch ein paar Minuten garen.
4. Das Gemüse wird im Wok bei hoher Temperatur kurz gegart.
5. Um das Fleisch saftig zu erhalten, wird es am besten im eigenen Saft garen gelassen.
6. Im Slow Cooker können Gerichte langsam bei niedriger Temperatur garen und intensiv im Geschmack werden.
7. Die Rouladen werden zum Garen in den Bräter gelegt und dann mit Rotwein abgelöscht.
8. Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und danach in der Pfanne mit Rosmarin und Knoblauch gegart.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Garen und Kochen?
Garen und Kochen sind grundsätzlich ähnliche Methoden, doch während beim Garen das Lebensmittel schonender und langsamer erhitzt wird, wird es beim Kochen meist schnell in einer großen Menge Wasser gekocht.

Welche Geräte eignen sich zum Garen von Speisen?
Es gibt viele Geräte zum Garen von Speisen, wie Dampfgarer, Slow Cooker oder Sous-vide-Geräte. Auch der klassische Herd, der Backofen oder die Mikrowelle können zum Garen verwendet werden.

Wie lange sollte Fleisch garen, um sicher zu sein?
Wie lange Fleisch garen muss, hängt von der Art des Fleisches ab. Rindfleisch sollte mindestens zwei Minuten bei über 70 Grad Celsius gegart werden, Schweinefleisch sollte innen eine Kerntemperatur von 75 Grad Celsius erreichen und Geflügel muss mindestens 10 Minuten lang bei 70 Grad gegart werden.