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Obers: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Obers ist ein Milchprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 10% und ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel im Küchenalltag. Ob in süßer oder herzhafter Küche, Obers nimmt eine zentrale Rolle ein. Es ist eine leckere Zutat für Saucen, Suppen, Desserts und vieles mehr. Im Folgenden erfährst du alles, was du über Obers wissen solltest, um deine Gerichte auf ein neues Level zu bringen.

Was ist Obers?

Obers ist ein Begriff aus der Kulinarik und bezieht sich auf Milchprodukte mit einem Fettgehalt von mindestens 10%. Es handelt sich hierbei um eine Art Sahne, die in der Konsistenz ähnlich wie Schmand oder Rahm ist. Obers wird in der Küche vielseitig eingesetzt und ist ein wichtiger Bestandteil von vielen Gerichten, insbesondere in der süßen Küche. So ist es beispielsweise eine gängige Zutat von Torten, Cremes und Desserts. Auch in der herzhaften Küche findet Obers seine Verwendung, beispielsweise als Basis von Saucen oder Suppen. Aufgrund seines hohen Fettgehaltes ist Obers aber auch ein sehr kalorienreiches Lebensmittel und sollte in Maßen genossen werden. Zudem ist es empfehlenswert, bei der Verwendung von Obers auf eine gute Qualität zu achten und möglichst auf Produkte aus artgerechter Tierhaltung zurückzugreifen.

Obers Beispiele

  1. In der Torte sorgt das geschlagene Obers für eine cremige Konsistenz.
  2. Für die cremige Tomaten-Obers-Suppe wird Obers mit den Tomaten püriert.
  3. In der klassischen Carbonara-Sauce wird Obers zusammen mit Ei und Speck verwendet.
  4. Ein Kaffee mit Obers wird auch als „Melange“ bezeichnet.
  5. Die köstliche Käse-Obers-Sauce passt perfekt zu Nudelgerichten.
  6. Das Obers kann auch zu Butter geschlagen und als Brotaufstrich verwendet werden.
  7. Obstsalat mit einem Klecks Obers ist ein beliebtes Dessert.
  8. Ein Schweinsbraten wird oft mit einer Obers-Sauce serviert.

FAQ

Welchen Unterschied gibt es zwischen Obers und Schlagobers?
In der österreichischen Küche werden Obers und Schlagobers oft synonym verwendet. In Deutschland ist Schlagobers jedoch meistens ein Sahne-Produkt mit mehr als 30% Fettgehalt. „Obers“ hat dagegen mindestens 10% Fettgehalt und ist damit eher mit saurer Sahne oder Schmand zu vergleichen.

Wie schlägt man Obers am besten auf?
Zunächst sollte Obers gekühlt sein und eine hohe Fettstufe haben. Am besten lässt man das Obers vor dem Aufschlagen im Kühlschrank ruhen. Das Sahnegefäß und Schneebesen sollten ebenfalls sehr kalt sein. Dann schlägt man das Obers mit dem Schneebesen oder einem Mixer, bis es steif ist.

Wie lange ist Obers haltbar?
Die Haltbarkeit von Obers hängt von der Qualität ab. Frisch geschlagenes Obers hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Gekühlt und ungeöffnete Obers-Produkte aus dem Supermarkt sind oft bis zu vier Wochen haltbar, nach dem Öffnen jedoch nur wenige Tage. Es ist wichtig die Haltbarkeitsangabe auf der Verpackung zu beachten.

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