Parieren: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Parieren ist ein wichtiger Bestandteil der Küchenarbeit, aber viele Menschen verstehen nicht, was es tatsächlich bedeutet. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, was Parieren ist, Beispiele dazu, wie man es tut, sowie hilfreiche Tipps, um es richtig zu machen. Durch ein besseres Verständnis von Parieren können Sie Ihre Küchenfähigkeiten verbessern und köstliche Gerichte zubereiten.

Was ist Parieren?

Parieren ist ein Begriff aus der Welt des Kochens und beschreibt den Vorgang, bei dem Fleischstücke so vorbereitet werden, dass sie optimal gebraten werden können. Dabei geht es in erster Linie darum, ungleichmäßige oder unerwünschte Bestandteile wie Sehnen, Haut, Fett und Knorpel vom Fleisch abzutrennen und es in eine möglichst gleichmäßige Form zu bringen. Dies hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern auch Auswirkungen auf die Garzeit und -qualität des Fleisches beim Braten. Das Parieren ist eine wichtige Fertigkeit in der Küche, vor allem beim Zubereiten von Fleisch und es erfordert einige Übung und Erfahrung, um es richtig zu machen. Es kann durch verschiedene Werkzeuge wie Messer und Scheren durchgeführt werden, je nach Art der Fleischstücke und des beabsichtigten Ergebnisses. Eine sorgfältige und gründliche Vorbereitung des Fleisches durch das Parieren verbessert nicht nur das Aussehen des gerechten Gerichts, sondern auch dessen Geschmack und Sensorik.

Parieren Beispiele

1. Beim Parieren des Rinderfilets sollte man darauf achten, dass alle Sehnen und das Fett entfernt werden.
2. Ein professioneller Koch versteht, wie wichtig das Parieren von Fleisch vor dem Braten ist.
3. Das Parieren von Fisch kann eine ähnliche Technik wie beim Fleisch erfordern, um unerwünschte Teile wie Schuppen und Knochen zu entfernen.
4. Um eine ansprechende Darstellung der Gerichte zu erreichen, pariert der Küchenchef das Fleisch vor dem Braten gründlich.
5. Das Parieren von Geflügel erfordert Geschick und präzises Schneiden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
6. Eine effektive Möglichkeit, um das Parieren von Fleisch zu lernen, ist es, die richtigen Werkzeuge und Techniken bei einem erfahrenen Koch zu beobachten.
7. Das Parieren von Fasanenbrust kann eine Herausforderung sein, da das Entfernen von Knochen und Knorpel präzises Handwerk erfordert.
8. Manche Köche empfehlen das Parieren von Wildfleisch, um das Aroma und den Geschmack zu steigern und das Fleisch zarter zu machen.

FAQ

Was ist der Zweck des Parierens beim Kochen?
Das Parieren von Fleisch oder Fisch hat primär den Zweck, unerwünschte Bestandteile wie Sehnen, Fett oder Knorpel zu entfernen, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Dadurch wird das Fleisch besser garbar und sieht auch besser aus.

Wie bereitet man Fleisch zum Parieren vor?
Bevor man mit dem Parieren beginnt, sollte man das Fleisch gut kühl und trocken lagern, um präzise schneiden zu können. Anschließend wird das Fleisch in Portionen oder Stücke zerteilt und zu einem flachen Schnitt ausgebreitet, bevor das Parieren beginnt.

Was sind einige Tipps, um das Parieren zu perfektionieren?
Zu den Tipps, um das Parieren zu perfektionieren, gehört es, immer scharfe Messer zu verwenden und das Fleisch auf einer stabilen Unterlage zu platzieren. Es kann auch hilfreich sein, das Fleisch vor dem Parieren mit der Händen zu untersuchen, um die ungewünschten Stellen besser zu identifizieren. Wichtig ist außerdem, Geduld und Erfahrung zu haben, um das Fleisch sauber und effektiv zu parieren.