Phrik: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Phrik ist ein wichtiger Bestandteil in der thailändischen Küche. Ob mild oder scharf, das Würzen vieler Gerichte mit Chilischoten, die unter dem Begriff Phrik zusammengefasst werden, ist eine einfache Möglichkeit Aromen und Geschmack in das Essen zu bringen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Sorten und Verwendungsmöglichkeiten von Phrik sowie Möglichkeiten die Schärfe zu mildern.

Was ist Phrik?

Phrik ist ein Begriff aus der thailändischen Küche und bezieht sich auf klein geschnittene Chilischoten. Diese können zum Würzen von zahlreichen Gerichten verwendet werden und sorgen dabei für eine angenehme Schärfe. Je nach Sorte und Menge können Phrik dabei sehr mild oder äußerst scharf sein. So gibt es beispielsweise die bekannten Bird’s Eye Chilis oder die noch schärferen Habanero-Chilis aus der Familie der Paprika. In der thailändischen Küche dienen Phrik häufig als Basis für Saucen oder Suppen und werden auch gerne als Topping auf geröstetem Fleisch oder Gemüse verwendet. Um den Geschmack und die Schärfe zu variieren, können Phrik auch mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft oder Fischsauce kombiniert werden. Da Chilis auch eine verdauungsfördernde Wirkung haben, werden sie oft auch als Heilmittel eingesetzt. In der westlichen Küche gewinnen diese kleinen scharfen Schoten zunehmend an Beliebtheit und werden nicht nur in asiatischen Gerichten, sondern auch in Salaten, Eintöpfen und Nudelgerichten verwendet.

Phrik Beispiele

1. Phrik Lao sind besonders scharfe Chilis, die in geröstete Reisessigsoße gegeben werden.
2. Ein würziger Dip aus Phrik nam pla, Limettensaft, Knoblauch, Fischsauce und Zucker kann zu Gegrilltem serviert werden.
3. Phrik Khi Nu ist eine kleine und scharfe Chili, die oft in der Zubereitung von Currys und scharfen Suppen verwendet wird.
4. Ein beliebtes Thai-Gericht ist Phrik Phao, eine Sauce aus geröstetem Chili, Tamarindensaft, Knoblauch, Zwiebeln und Fischsauce.
5. Um Möhren eine scharfe Note zu verleihen, können diese mit Phrik haeng gewürzt werden.
6. Phrik Glua ist eine scharfe Chili-Variante, die vor allem in der Nordost-Region Thailands verwendet wird.
7. Phrik Nam Plaa ist eine einfache und schnelle Chili-Sauce aus Fischsauce, Limettensaft und gehackter Chili, die zu vielen Gerichten passt.
8. Für eine extra scharfe Variante von Papayasalat kann Phrik mak keua hinzugegeben werden.

FAQ

Was bedeutet die Bezeichnung „Phrik“ in der thailändischen Küche?
Phrik bezeichnet klein geschnittene Chilischoten und wird in der thailändischen Küche zum Würzen von Gerichten verwendet.

Welche Sorten von Phrik gibt es?
Es gibt zahlreiche Sorten von Chilis, die unter dem Begriff Phrik zusammengefasst werden, darunter Phrik Khi Nu, Phrik Lao, Phrik nam pla und Phrik Glua.

Wie kann man die Schärfe von Phrik mildern?
Die Schärfe von Phrik kann durch Zugabe von Zucker, Kokosmilch, Limettensaft oder anderen Zutaten gemildert werden. Ebenso kann man die Kerne der Chilis entfernen oder mildere Sorten wie Anaheim oder Poblano verwenden.