Rare: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Der Begriff Rare bezieht sich auf gekochte oder gegrillte Fleischgerichte, die innen noch roh oder blutig sind, während sie von außen bereits gebräunt oder gebacken sind. Rare gegartes Fleisch ist besonders bei hochwertigem Fleisch beliebt und kann mithilfe verschiedener Kochetechniken zubereitet werden. In diesem Artikel werden wir uns mit den Vor- und Nachteilen von rarem Fleisch befassen sowie techniken und best-practice-methoden untersuchen, um sicherzugehen, dass man rare Fleischgerichte genießen kann, ohne seine Gesundheit aufs Spiel zu setzen.

Was ist Rare?

Rare ist ein Begriff aus der Küche, der sich auf gekochte oder gegrillte Fleischgerichte bezieht. Es beschreibt den Zustand des Fleischs, wenn es innen noch roh oder blutig ist, während es von außen bereits gebräunt oder gebacken ist. Der Grad der Rarität kann variieren, je nachdem wie kurz oder lang das Fleisch gegart wurde. In der Regel wird Fleisch, das als rare bezeichnet wird, nur kurz angebraten oder gegrillt, um eine weiche und saftige Textur im Inneren zu erhalten. Dieser Zustand des Fleischs ist besonders bei Hochwertigem Fleisch wie Rindfleisch oder Lamm, beliebt. Es gibt Kochtechniken, die speziell darauf abzielen, Fleisch rare zu kochen, wie zum Beispiel Sous-vide Garen. Viele Menschen bevorzugen Fleisch in diesem Zustand, da es als besonders zart und aromatisch gilt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass rare gekochtes Fleisch ein höheres Risiko birgt, Bakterien und andere schädliche Mikroorganismen zu enthalten, weshalb es wichtig ist, das Fleisch von einer vertrauenswürdigen Quelle zu beziehen und es gründlich zu schneiden und zu kochen.

Rare Beispiele

1. Ich esse mein Steak lieber medium-rare, damit es zart und saftig bleibt.
2. Der Küchenchef empfahl das Lammrückenfilet rare zu kochen, um den vollen Geschmack zu erhalten.
3. Ich hatte noch nie zuvor Tuna-Tatar probiert, aber ich bestellte es rare und war überrascht, wie lecker es war.
4. Das argentinische Rindfleisch wurde auf der Grillparty als rare gegart und war der Hit bei allen Gästen.
5. Seine Vorliebe für rare gebratenes Fleisch sorgte bei seinem Essenshaus für Aufmerksamkeit.
6. Ich würde gerne die Sous-vide-Garmethode ausprobieren, um das Fleisch immer auf den Punkt rare zu bekommen.
7. Das Ribeye-Steak war wunderschön rare, so wie ich es bestellt hatte.
8. Der Rezeptautor empfiehlt, das Hühnerfilet nur kurz anzubraten, um es innen rare zu halten und es saftig zu machen.

FAQ

Was sind typische Fleischsorten, die man rare genießt?
Vor allem Rind- und Lammfleisch werden gerne blutig und rare gegart. Kalbfleisch oder Hühnchen werden in der Regel gut durchgebraten.

Wie vermeide ich eine Infektion durch den Verzehr von rarem Fleisch?
Um eine Infektion durch Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter oder E. Coli zu vermeiden, sollte das Fleisch von vertrauenswürdigen Quellen stammen und gründlich gekocht werden. Besonders bei niedrigen Kerntemperaturen sollten Vorsichtsmaßnahmen ergriffen werden.

Welche Alternativen gibt es zu rarem Fleisch?
Für Menschen, die eher durchgegartes Fleisch bevorzugen, gibt es Alternativen wie medium rare, medium oder well done. Auch pflanzliche Fleischalternativen haben in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen und bieten Möglichkeiten für blutig ähnliche Konsistenzen.