Sago: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Sago ist ein weltweit bekannter natürlicher Rohstoff, der aus den Stämmen der Sago-Palme gewonnen wird. Es handelt sich dabei um kleine, weiße Kügelchen, die ähnlich wie Reiskörner aussehen. Obwohl sie vor allem als Bestandteil von Rezepten bekannt sind, hat Sago auch in der Industrie viele Anwendungsmöglichkeiten. In diesem Artikel werden Anwendungen, Zubereitungsmethoden und interessante Fakten über Sago diskutiert.

Was ist Sago?

Sago ist ein natürlicher Rohstoff, der aus der Stärke des Sago-Palmenstamms gewonnen wird. Es handelt sich dabei um kleine, weiße Kügelchen, die ähnlich wie Reiskörner aussehen. Sago ist bei glutenfreier Ernährung häufig als Ersatz für Weizenmehl oder andere Getreideprodukte im Einsatz, da es kein Gluten enthält.

In der Küche wird Sago als Bindemittel für Puddings, Saucen, Suppen und Desserts verwendet. Hierfür wird es in der Regel in Wasser eingeweicht und anschließend gekocht. Dabei quellen die Kügelchen auf und verbinden sich zu einer cremigen Masse. Sago-Pudding gehört zu den bekanntesten Gerichten, die mit Sago zubereitet werden.

Neben seiner Funktion als Bindemittel wird Sago auch für die Zubereitung von Perlen- oder Tapiokapudding genutzt. Hierfür werden die Kügelchen in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind und anschließend mit Milch und Zucker gekocht. Die so entstandene Masse wird in kleine Behälter gefüllt und kalt gestellt, bis sie fest geworden ist. Sago ist somit ein vielseitiges, geschmacksneutrales Produkt, das in der Küche für viele Rezepte unverzichtbar ist.

Sago Beispiele

1. Sago-Pudding ist ein beliebtes Dessert auf den Philippinen.
2. Ich ersetze das Weizenmehl im Rezept durch Sago.
3. Der Sago-Extrakt dient als pflanzliches Bindemittel in einigen Lebensmitteln.
4. Das Sago-Mehl wird aus den getrockneten Sago-Kugeln hergestellt.
5. Meine Oma hat immer Sago-Pudding als Nachtisch gemacht.
6. Brauner Zucker und Sago verleihen der Kokos-Milch-Suppe eine besondere Note.
7. Die Zubereitung von Sago erfordert Geduld und Zeit, da die Kügelchen langsam quellen müssen.
8. Ich habe Sago in meinem lokalen Lebensmittelgeschäft gefunden.

FAQ

Welcher Teil der Sago-Palme wird für die Herstellung von Sago verwendet?
Sago wird aus der Stärke des Sago-Palmenstamms gewonnen. Dafür wird das Mark des Palmenstamms zerkleinert, gewaschen, durchsiebt und anschließend getrocknet.

Kann man Sago auch als Ersatz für normales Mehl verwenden?
Ja, Sago kann als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl oder andere Getreideprodukte in Rezepten verwendet werden. Da es kein Gluten enthält, ist es auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Wie lange dauert es, Sago zuzubereiten?
Die Zubereitungszeit von Sago variiert je nach Rezept. Das Einweichen der Sago-Kügelchen dauert in der Regel 2-3 Stunden, während das Kochen 15-20 Minuten in Anspruch nehmen kann. Es ist jedoch wichtig, die Kügelchen regelmäßig zu rühren, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.