Tournieren: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Tournieren ist eine Technik, die vor allem beim Kochen angewendet wird und es ermöglicht, Rezepten durch kunstvolle Formen ein optisch ansprechendes Erscheinungsbild zu verleihen. Die Fähigkeit des Tournierens ist für ambitionierte Köche unerlässlich und erfordert spezielles Werkzeug, eine geschickte Handhabung und regelmäßiges Training. In diesem Artikel werden wir mehr darüber erfahren, wozu Tournieren dient und wie man es richtig anwendet.

Was ist Tournieren?

Tournieren ist ein Begriff aus dem Bereich des Kochens, der sich auf das kunstvolle Zurechtschneiden von Obst oder Gemüse bezieht. Die Technik wird vor allem bei der Zubereitung von dekorativen Elementen, wie beispielsweise Garnituren für gebratene oder gedünstete Gerichte, angewandt. Hierbei geht es darum, aus den Zutaten ansprechende Formen zu kreieren, die den kulinarischen Genuss zusätzlich optisch ansprechend machen. Beim Tournieren kommen oft spezielle Messer zum Einsatz, die für präzises und schnelles Arbeiten ausgelegt sind. Es handelt sich dabei um eine wichtige Fertigkeit für Köche und lässt sich durch gezieltes Training und Übung perfektionieren. Eine geschickte Handhabung des Messers und eine genaue Vorstellung der gewünschten Form sind hierbei von großer Bedeutung. Der Vorgang des Tournierens ist somit ein wichtiger Aspekt für die ästhetische Gestaltung von Gerichten und gehört zum Repertoire eines jeden ambitionierten Kochs.

Tournieren Beispiele

1. Der Chefkoch tourniert das Gemüse zu dekorativen Garnituren.
2. Beim Tournieren wird das Obst kunstvoll in Form gebracht.
3. Das Tournieren erfordert viel Übung und Erfahrung.
4. Die Möhren wurden zu perfekt tournierten Dreiecken geschnitten.
5. Zum Tournieren werden spezielle Messer genutzt.
6. Tournieren ist ein wichtiger Aspekt der ästhetischen Gestaltung von Gerichten.
7. Das Tournieren des Gemüses dauert etwas länger, lohnt sich jedoch für das Endergebnis.
8. Tournierte Zucchinistreifen ergänzen das Gericht perfekt.

FAQ

Was ist der Zweck des Tournierens?
Der Zweck des Tournierens von Obst oder Gemüse ist das kunstvolle Zurechtschneiden in dekorative Formen, um das Erscheinungsbild von Gerichten zu verbessern. Mit dieser Technik können Garnituren für Gerichte hergestellt werden, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind.

Welches Werkzeug wird beim Tournieren verwendet?
Beim Tournieren werden oft spezielle Messer verwendet, die für präzises und schnelles Arbeiten ausgelegt sind. Diese scharfen und wendigen Messer helfen beim Kreieren von präzisen Formen, wie z.B. Julienne, Zylinder, oder Oliven.

Ist das Tournieren für alle Gerichte geeignet?
Tournieren ist eine Technik, die in der Regel bei der Vorbereitung von dekorativen Garnituren für Gerichte angewendet wird. Es ist nicht immer notwendig oder praktisch, aber wenn ein Gericht optisch ansprechend präsentiert werden soll, ist das Tournieren eine Fähigkeit, die jeder Koch beherrschen sollte.