Vanillieren: Definition, Beispiele & FAQ (Glossar)

Vanille ist eine würzige und intensiv aromatische Pflanze, die seit der Antike als Gewürz und Aroma für Speisen verwendet wird. Speziell in der Küche der Neuzeit hat vanillieren einen hohen Stellenwert erlangt, denn es bietet ein umfangreiches Spektrum an Aromen, die sowohl süß als auch gewürzt sein können. Der vorliegende Artikel zeigt, warum vanillieren so wichtig ist und wie es richtig angewendet wird.

Was ist Vanillieren?

Vanillieren ist ein Begriff aus der Küche und bezieht sich auf das Verfeinern von Speisen mit Vanille. Es handelt sich dabei meist um Desserts und Süßspeisen, bei denen die natürliche Süße der Vanille zum Einsatz kommt und das Aroma dieser exotischen Pflanze den typischen Geschmack der Gerichte ausmacht. Vanillieren kann auf unterschiedliche Arten erfolgen, beispielsweise durch Zugabe von echtem Vanillemark oder durch Beigabe von Vanillearoma, das aus den Fruchtschoten der Vanille gewonnen wird. Dabei gilt es, die Dosierung im Blick zu behalten, um ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Geschmack zu erreichen, ohne dass die Vanille zu dominant wird. Vanillieren erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen und den Gaumen zu verwöhnen. In der Küche wird das Vanillieren oft verwendet, um Süßspeisen wie Puddings, Kuchen oder Eiscreme aufzuwerten und das besondere Aroma der Vanille voll zur Geltung zu bringen.

Vanillieren Beispiele

1. Ihre Großmutter pflegte, den Apfelkuchen stets zu vanillieren, um ihm den perfekten Geschmack zu verleihen.
2. Der Pudding wurde mit echtem Vanillemark vanilliert und schmeckte dadurch besonders aromatisch.
3. Ich bevorzuge es, die heiße Milch für meinen Kakao immer zuerst zu vanillieren, bevor ich das Kakaopulver einrühre.
4. Um dem Eis ein besonderes Aroma zu verleihen, wurde es mit Vanillearoma vanilliert.
5. Die Biskuitschicht eines Tiramisus wird oft mit Vanillecreme vanilliert, um den typischen Geschmack des Desserts zu erreichen.
6. Die Ganache wurde mit Vanillezucker vanilliert und ergab somit einen perfekten Aufstrich für den Marmorkuchen.
7. Damit der Fruchtsalat besonders lecker schmeckt, kann man ihn mit einer kleinen Menge Vanillezucker vanillieren.
8. Ich überziehe die Muffins gerne mit einer Vanille-Glasur, die ich mit echtem Vanillemark vanilliere.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen echtem Vanillemark und Vanillearoma?
Echtes Vanillemark stammt aus den Fruchtschoten der Vanillepflanze und besitzt ein intensives Aroma. Vanillearoma wird dagegen künstlich hergestellt und hat oft einen weniger intensiven Geschmack.

Wie viel Vanille sollte man für eine gute Dosierung nutzen?
Die Dosierung hängt vom Gericht und dem persönlichen Geschmack ab. Allgemein empfiehlt sich jedoch eine Dosierung von ca. einem Teelöffel Vanillezucker oder einem halben Teelöffel echtem Vanillemark pro 500 g Zutaten.

Welche Speisen sind geeignet zum Vanillieren?
Vanillieren eignet sich besonders für Desserts und Süßspeisen wie Puddings, Eiscreme, Kuchen, Kekse oder Fruchtsalate. Auch heiße Schokolade oder Kaffee können durch eine Prise Vanille verfeinert werden.